カモシコで塩麹 レシピを紹介♪

最近、かなり料理の調味料（って言うのかな？）として定番となった
塩麹のレシピを紹介します。

この塩麹（塩糀）に肉をつけると酵素力で柔らかくなったり、
旨み成分アミノ酸で、素材をおいしくします。


米麹　２００g
食塩　６０g（米麹に対して30〜35％がいい）
水　　２００〜３００cc

①もみほぐした米麹に塩を入れ、水を加えて本体に入れる。
②温度を６０度、時間を６時間にセットしてスイッチオン。

これだけです！

これだけで、塩麹ができてしまいます。

カモシコ無しで作ろうとすると、

①もみほぐした米麹に塩を入れ、水がひたひたになる位に入れる。
②半日くらいたったら、水分をすっているので、またひたひたになる位に水を加える。
③蓋をして、１日１回かき混ぜる。
④これを５日から１０日位続ける。


これ位の色になったら、出来上がり。

出来上がりを自分で、見極めないといけない。

どうですか？

この手間の違い！

こんな便利家電が１台あるといいですよね。
健康にもいいです。

カモシコ ブラウン

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